Inilah Resep Es Dawet Ayu yang Menyegarkan Khas Banjarnegara

Inilah Resep Es Dawet Ayu yang Menyegarkan Khas Banjarnegara

Inilah Resep Es Dawet Ayu yang Menyegarkan Khas Banjarnegara – Dawet ayu adalah minuman khas dari Kabupaten Banjarnegara. Dawet ayu mudah ditemukan di pasar-pasar tradisional.

Es Dawet ayu asli khas Banjarnegara lezat serta segar dan sangat cocok diminum pada cuaca panas, es dawet dapat diminum panas ataupun dingin dengan menambahkan es batu. Saat cuaca sedang panas terik seperti belakangan ini, memang paling enak minum minuman segar, seperti es dawet ayu.

Minuman khas Banjarnegara ini rasanya manis sekaligus gurih.  Makin sedap karena ada tekstur dawetnya yang kenyal lembut. Cara membuat es dawet ayu ini cukup mudah, lho. Hanya terdiri dari tiga komponen saja, ada dawet, kuah santan, dan larutan gula merah.

1. Bahan-bahan yang dibutuhkan
Resep Es Dawet Ayu Khas Banjarnegara, Minuman Segar Favorit Keluarga

Bahan-bahan:

  • 250 gram tepung tapioka
  • 250 gram tepung beras
  • 600 ml air matang
  • 100 ml air sari daun pandan
  • es batu secukupnya

Bahan kuah santan:

  • 1 liter santan
  • 3 lembar duan pandan
  • 1 sendok teh garam

Bahan larutan gula merahnya :

  •  500 gram gula merah, sisir halus
  • 250 ml air
  • 50 gram gula pasir
2. Buat dawetnya
Resep Es Dawet Ayu Khas Banjarnegara, Minuman Segar Favorit Keluarga

Pertama, campurkan tepung tapioka dan tepung berasa, air sari daun pandan dan air matang. Aduk-aduk hingga merata. Setelah itu, rebus hingga mengental.

Jika sudah matang, cetak adonan dawet menggunakan alat pencetak dawet. Kalau tidak ada, bisa gunakan saringan. Letakkan wadah berisi air hangat di bawah cetakan, biar dawet tidak menggumpal. Sisihkan.

3. Buat kuah santan
Resep Es Dawet Ayu Khas Banjarnegara, Minuman Segar Favorit Keluarga

Selanjutnya, buat kuah santannya. Rebus santan dengan daun pandan dan garam. Aduk santan, supaya tidak pecah. Kalau sudah, dinginkan.

4. Buah larutan gula merah
Resep Es Dawet Ayu Khas Banjarnegara, Minuman Segar Favorit Keluarga

Beikutnya, buat larutan gula merah. Rebus air, gula merah, dan gula putih. Aduk merata dan rebus hingga mendidih. Dinginkan larutan gula merah.

5. Cara penyajian es dawet ayu
Resep Es Dawet Ayu Khas Banjarnegara, Minuman Segar Favorit Keluarga

Langkah terakhir, racik es dawet ayu. Pertama, siapkan gelas. Berikan larutan gula merah, lalu masukkan dawet secukupnya. Siram dengan kuah santan dan tambahkan es batu.

Ketua Dewan Kesenian Banjarnegara Tjundaroso mengatakan, dawet Banjarnegara menjadi terkenal awalnya dari lagu yang diciptakan seniman Banjarnegara bernama Bono berjudul ”Dawet Ayu Banjarnegara”. Pada tahun 1980-an, lagu dipopulerkan kembali oleh grup seni calung dan lawak Banyumas, Peang Penjol, yang terkenal di Karesidenan Banyumas pada era 1970-1980-an.

Sejak itu kebanyakan orang di Karesiden Banyumas mengenal dawet asal Banjarnegara dengan julukan dawet ayu. Lirik lagunya sederhana, tetapi mengena. Lagu bercerita tentang seorang adik yang bertanya kepada kakaknya mau piknik ke mana? Jangan lupa beli dawet Banjarnegara yang segar, dingin, dan manis.